Ca su kuhale naše noni

Upoznajte gastronomiju Labinštine temeljenu na zdravom gorkom povrću i samoniklom bilju. Divlje povrće bere se u rano proljeće na livadama, u šumarcima, u obalnim morskim škrapama i  divljim vrtovima koji obiluju šparogama, bljuštom, koprivom, vlascem, motarom i drugim zelenim biljem punim vitamina i minerala. Gastronomski simbol Labinštine labinski su krafi, koji se serviraju slatki kao desert ili slani, a većina restorana čuva tradiciju jednostavne pripreme domaćih namirnica po receptima naših nona. Kvarnerski škampi nadaleko su poznati po kvaliteti i veličini, a prati ih i veliki izbor mesnih delicija sušenih na istarskoj buri, od pršuta do kobasica i ombola. Na Vinskoj cesti Labinštine upoznajte tradiciju vinarstva koja se razvila u 19. st. u selu Sveti Martin, a tartufe i sireve iz Čepićkoga polja svakako začinite svjetski priznatim ekstradjevičanskim maslinovim uljima Negri, Belić i Oil Perin.

Teleferika

Započnite gastro avanturu jutarnjom šetnjom uz more i kroz maslinike uvale Maslinica do obližnje Teleferike, nekadašnje žičare i luke za transport boksita. Za desetak minuta laganom ćete šetnjom stići do spomenika industrijske arhitekture, odakle se pruža prekrasan pogled na Rabac. Teleferika je otvorena 1925. godine i protezala se devet kilometara do sela Cere, gdje je bilo glavno odlagalište boksita. Od utovarne luke boksit se pomoću dviju pokretnih traka utovarivao na brodove. Nakon Drugoga svjetskog rata luka prestaje s radom, a žičara je demontirana. Danas je područje uvale Maslinica, Teleferike i sve do podnožja staroga grada Labina zaštićeni prirodni krajobraz, u kojem  možete upoznati raskoš divljega povrća, samonikloga bilja i opojnih začinskih mirisa. Uputite se zatim Sentoninom stazom iz uvale Maslinica do staroga grada i upoznajte labinske gastro delicije.

Art gastro galerija Negri

Doživite spoj okusa, tradicije i umjetnosti u Palači Negri iz 17. st. Nasljednici labinske plemićke obitelji danas su vrsni proizvođači ekstradjevičanskoga maslinovog ulja Negri, koje se već nekoliko godina uvrštava u vodič najboljih svjetskih maslinovih ulja Flos Olei. Ulje Negri možete kupiti i degustirati uz istarski pršut, sireve i slane srdele u galeriji koju krasi višestoljetna kamena šterna. U vođenoj degustaciji uživajte u istarskom teranu, likeru od terana, biski i medici te razgledajte izložbu slika labinske slikarice Anesse A. Negri. U ljetnim se mjesecima opuštajuća atmosfera u večernjim satima prenosi na stepenice i plato ispred palače, gdje možete u sklopu besplatnoga noćnog razgleda grada uz svjetlo baklji i čašu vina osjetiti duh staroga plemićkog Labina.

Vođena degustacija uz prethodnu najavu.

Art gastro galerija Negri, Palača Negri
G. Martinuzzi 11, Labin

T + 385 (0)52 875 280
M +385 (0)98 219 524

info@negri-olive.com
www.negri-olive.com

Labinski krafi

Krafi su najpoznatije labinsko tradicionalno jelo. Iako razne vrste krafa možete kušati i u drugim dijelovima Istre, labinski krafi specifični su po tome što se poslužuju u slatkoj varijanti kao desert ili slani kao prilog glavnom jelu. Krafi su vrsta raviola, koji se na Labinštini kao slatki desert pune sirom, grožđicama i orasima te preliju slatkim umakom. Slani se pak poslužuju s umakom od mesa, najčešće kokošjim. Krafi su kao gurmanska poslastica posljednjih godina postali hit među turistima pa uz originalnu recepturu većina labinskih i rabačkih restorana nudi i druge varijante krafa s domaćim sastojcima od meda s kaduljom, flambirane sa sokom od naranče pa do umaka od trešanja i mente. Možete ih naručiti u gotovo svim restoranima, a ljubazno će vam osoblje s pažnjom i ponosom objasniti način pripreme ove delicije.

Kvarnerski škampi i rabački ribari

Na putu iz Rapca prema Labinu svratite u obiteljski restoran s dugogodišnjom tradicijom ribljih jelovnika i najljepšim pogledom na stari grad Labin. Slijedeći tradiciju vrsnih rabačkih ribara koji su bili dobri pomorci i vlasnici desetak jedrenjaka, danas obitelj Dragičević pruža nezaboravan gastro doživljaj iz vlastitoga ulova, spravljen po domaćoj recepturi.  Uz najbolja istarska vina servirat će vam filet sardela u octu i maslinovu ulju, brudet od sipe s palentom, ručno rađene pljukance sa škampima ili pak kvarnerske lignje u padeli s krumpirom na crno. Uživanje u tradicionalnoj labinskoj ribljoj kuhinji završite slasnim domaćim palačinkama sa skutom, medom i maslinovim uljem.

Restoran Due Fratelli
Montozi 6, Labin

T +385 (0)52 853 577
M +385 (0)98 366 498, (0)98 334 030

due-fratelli@pu.t-com.hr
www.due-fratelli.com

Kršan

Zaustavite se na putu prema vinariji Baćac i Pićnu u slikovitu srednjovjekovnom gradiću Kršanu, poznatom po proljetnom festivalu samonikloga bilja i Krafifestu. Svega 13 km udaljen od Labina, Kršan je poznat po kuli i zidinama staroga kaštela sagrađenoga u 13. st. Tu je pronađen Istarski razvod, hrvatski glagoljski pravni dokument iz 14. st. koji uređuje međe između istarskih seoskih općina, njihovih feudalnih gospodara i Mletačke Republike. Uz kaštel se nalazi i župna crkva sv. Antuna iz 17. st.

Pićan i posjet vinariji

Kvalitetu pićanskoga vina potvrdio je još početkom prošloga stoljeća austrougarski prijestolonasljednik Franjo Ferdinand prilikom svoje posjete Pićnu. Srednjovjekovni gradić udaljen tridesetak kilometara od Rapca poznat je po trećem po visini crkvenom tornju u Istri, visokom 48 metara. Već od 7. st. Pićan je bio sjedište biskupije, o čemu svjedoči mnogo vrijednih sakralnih predmeta i slika pohranjenih u crkvi i župnom muzeju, među kojima se posebno ističe biskupski plašt protkan zlatnim koncem, dar austrijske carice Marije Terezije. U Pićnu se nalazi i Centar za nematerijalnu kulturu Istre, u kojem se čuva tradicija istarske glazbe i plesa, narodnih običaja, rukotvorina i zanata. U galeriji-suvenirnici kod zvonika pronaći ćete originalne suvenire Pićna, domaća vina i rakije te malu etno zbirku posvećenu Matku Brajši Rašanu, skladatelju istarske himne. Krajem svibnja u Pićnu se održava Petivina - smotra vina istočnoga istarskog vinogorja. Ljeti su uličice Pićna kulise Legendfesta - festivala legendi, mitova i priča. Posebno je zanimljivo i u studenom, kada se na blagdan sv. Katarine 25. 11. održava degustacija mladoga pićanskog vina i maslinovog ulja, a u selu Sveta Katarina nalazi se jedna od najboljih istarskih manufaktura domaće tjestenine Marial. Krajem studenoga održava se i Martin bez etikete (Leni Martin) - izložba mladoga vina Labinštine, središnje i sjeverne Istre. U obližnjem selu Kukurini posjetite vinariju obitelji Baćac, koja njeguje tradiciju vinogradarstva već više od 75 godina. Uz vođenu degustaciju, zakusku i istarsku glazbu kušajte nagrađivana vina Gorana Baćca, malvaziju Calypsa Histria i merlot Calypsa Nera.

Vođena degustacija uz prethodnu najavu.
Vinarija Baćac, Goran Baćac
Kukurini 16, Pićan

T +385 (0)52 869 090
M +385 (0)91 186 9090

gbacac@net.hr

Večera s boškarinom u Plominu

Plavetnilo istarskoga zvončića, enedemske vrste koja u proljeće krasi plominske uličice, i zamamni mirisi domaće kuhinje razlog su da zastanete u Plominu, jednom od najljepših starih istarskih gradića. Restoran Dorina diči se oznakom kvalitete AZRRI - za pripremanje jela od mesa istarskoga goveda boškarina. Sklad kvalitetnoga domaćeg mesa i autohtonoga bilja najbolje ćete osjetiti u lešadi od boškarina s pireom od poriluka i šafrana s medaljonima krumpira na žaru ili pak u carpacciu od boškarina na rukoli sa svježim kravljim sirom. Kušajte u proljeće šparoge u ribljem cartocciu pečenom u foliji s istarskim začinima, ujesen raviole od buće i skute u umaku od kadulje, a zimu zasladite tortom s bijelom čokoladom i domaćom marmeladom od maslačka. Domaćica će vam s veseljem ponuditi svoje domaće marmelade od mrkve i naranče, a veliki izbor istarskih gastro delicija možete pronaći preko puta restorana u gift shopu Plominka. Završite večer romantičnom šetnjom uskim plominskim uličicama do crkvice sv. Jurja Starog,  gdje se na vanjskom zidu nalazi Plominski natpis iz 11. st., jedan od tri najstarija spomenika hrvatskoga jezika, pisan glagoljicom. Na reljefu je prikazan ilirsko-rimski bog Silvan, bog šuma i stada.

Restoran Dorina
Plomin 54, Plomin
T + 385 (0)52 863 023
M +385 (0)91 286 3023, (0)91 568 4000

restoran.dorina@gmail.com